海蜇皮怎樣做涼拌菜好吃

海蜇用水浸泡後不可以直接涼拌，需要焯水。

海蜇的身體內含有壹種對人體健康有害的毒素，這種毒素必須經過壹系列的處理後才能完全清除。如果只是將鮮海蜇經過簡單的浸泡處理就食用，這種毒素是不可能完全去除的，雖然做出的涼拌海蜇口感很好，在少量食用的情況下也沒有什麽不良反應，但吃多了就會表現出中毒癥狀。

鮮海蜇除了含有毒素，還常常會帶有壹種叫做“副溶血性弧菌”的細菌，這種細菌在要淡水浸泡兩天以上，然後再用醋浸泡5分鐘以上才能被完全殺死。

海蜇焯水的正確方法：

給海蜇焯水是很講究技巧的，否則會導致海蜇嚴重縮水而影響口感。如果是幹的海蜇需要提前泡發，洗凈後再切成海蜇絲待用。如果是鹽水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡數小時，壹直泡到沒有鹹澀味時再撈出切成海蜇絲待用。

再把切好的海蜇絲擠凈水分就可以準備焯水了，焯水時壹定要用60～70度的熱水。妳可以先把鍋裏的水燒開，然後關火冷卻至60～70度。接下用漏勺盛著準備好的海蜇絲，在熱水裏稍燙壹會就馬上撈出浸入冷水或冰水，海蜇絲在熱水裏的時間要控制在3秒左右，也就是說在熱水裏過壹下就馬上出鍋。