毛肚和牛百葉什麽區別

毛肚和牛百葉區別如下：部位區別、顏色區別、外觀區別、口感區別、食用方法區別。

1、部位區別：百葉又叫牛百葉，由於牛本身是復胃反芻動物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位，毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差別較大。

2、顏色區別：百葉的顏色壹般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顏色則壹般呈黑色，以黑色為主。

3、外觀區別：百葉壹般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲後能看到扇葉上均勻分布著凸起肉刺，而毛肚壹般是表面均勻分布著小凸點，無凸起扇葉，整體外觀比較平整。

4、口感區別：百葉的口感壹般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感壹般比較嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

5、食用方法區別：牛百葉可以作食物材料，壹般用作火鍋、炒食等用途，而毛肚除了作涮燙菜品之外，也有燒、燉、鹵、涼拌等做法，還可以加工為方便食品。

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