幹蝦仁怎麽包餃子
壹、泡蝦仁
首先，在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗壹下，這樣可以使蝦仁更加幹凈衛生。在泡發幹蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
二、攪拌餃子餡
把洗凈晾幹的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡倒入，混合均勻即可。
三、和面技巧
在1斤面粉裏摻入6個蛋清，使面裏蛋白質增加，包的餃子 下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。