茴香為什麽要焯水？

茴香之所以需要焯水，是因為可以縮短烹飪時間，味道更好。

茴香葉可以當蔬菜，也可以當調料，香脆可口。煮茴香時，將茴香焯壹下，可以縮短煮的時間，味道更好。茴香果實提取的芳香油是食品調味的香料，常被用來制作酒、糖果、牙膏、牙粉和香水化妝品香精，具有壹定的經濟價值。

茴香是壹種蔬菜，常用來做包子和餃子。茴香和它的種子(茴香)壹樣，有壹種特殊的香味，在北方很受歡迎，但在南方很少見。因為“茴香”和“回老家”是諧音，所以春節期間北方很多地方喜歡用茴香肉包餃子。

茴香的形態特征

茴香是壹種高度為0.4-2米的草本植物。莖直立，平滑，灰綠色或淺，多分枝。下部莖葉柄長5-15 cm，中部或上部葉柄部分或全部鞘狀，葉鞘邊緣膜質；葉的輪廓為寬三角形，長4-30厘米，寬5-40厘米，羽狀分裂4-5個，最後壹個裂片線形，長1-6厘米，寬1毫米。

復傘形花序頂生和側生，花序梗長2-25厘米；傘輻6-29，不等長，長度1.5-10厘米；傘形花序有花14-39；花瓣纖細，長度不等；無萼齒；花瓣黃色，倒卵形或近倒卵形，長約1毫米，頂端有內折的小舌，中脈1；花絲稍長於花瓣，花藥卵球形，淺黃；花柱基部呈圓錐形，花柱很短，向外分枝或附著在花柱基部。