手工面筋，水煮，有什麽問題？有泡沫而且不牢固。這取決於市場的緊張程度。有添加劑嗎？

烤面筋串的工藝配方:面粉10 kg，面筋源25 g，鹽100 g，水4-5 kg。工藝:將原料幹混均勻，加入溫水攪拌成多個面團，攪拌20-30分鐘，卷成餅，用刀切成條狀，繞在兩根筷子上，然後取出壹根筷子，放入沸水鍋中煮2分鐘，再取出另壹根筷子，煮15分鐘，然後取出放入冷水中，再切成螺旋狀。