牛肉手抓飯怎麽做
1、大米適量，用涼水泡2個小時。以我多年的經驗來說，如果不泡，米飯太硬。當然，牙好胃口好的人也可以不泡。如果想吃手抓飯要提前準備哦，2個小時呢，繼續說了~~
2、準備胡蘿蔔、牛肉或者豬肉或者羊肉，洋蔥、葡萄幹、孜然（這個不喜歡吃也可以不要）、鹽、糖、花椒、油、蔥白、姜、蒜等等。我喜歡用高壓鍋做，原因嘛------省時間啊！嘿嘿~~
3、以豬排為例（為什麽呢？因為羊肉味道太膻，我家廚房受不了，牛肉滴我還沒試過）。先洗幹凈，然後將豬排用開水焯壹下，去血沫，去腥味，撈出備用。
4、炒鍋燒熱，放油適量（為什麽先燒熱鍋呢？這樣肉不容易沾鍋呀），油3分熱的時候放糖炒，攪拌至有細小的泡泡冒出時，放入花椒粒，再放瀝幹水的豬排翻炒，讓豬排上色，顏色很漂亮滴，口感也好（是說做熟後的口感，不是當時的口感，因為豬排現在還沒熟）。翻炒至把國歌唱3遍的時候，放入孜然粒，鹽（千萬別多照著燉排骨的量放鹽，要少壹些，要不就成手抓鹹菜了）和蔥姜蒜，依個人口味而定哦。（註意拉-----絕對不要放大料瓣，會破壞飯的口感滴，不信可以試壹下。要是做的不好吃就準備自己壹人吃吧，我可提醒了的哦）。繼續翻炒，等油和調料都均勻的附著在豬排上的時候，再翻炒壹會兒，加入開水，剛剛沒過豬排1厘米左右，千萬不要加多了，否則會做成手抓稀飯的。嘿嘿~經驗哦！
5、當、當、當、當……高壓鍋上場了！！！把高壓鍋放在爐竈上（廢話！嘿嘿），燒熱（又是廢話）。把炒鍋裏的豬排和水統統倒進高壓鍋，加蓋，安置妥當，等出氣閥出氣時計時10分鐘，其間咱們再準備其他的東西~~
6、胡蘿蔔洗凈去皮（為了幹凈）切片，也可以切條，我喜歡切片，省事。嘿嘿~洋蔥去掉外面的老皮，縱切，看上去像菊花壹樣。當然，妳也可以橫切，讓它變成洋蔥圈。葡萄幹洗幹凈，幹完這些，高壓鍋基本上也到10分鐘了……
7、小心的讓高壓鍋的壓力釋放，打開鍋蓋。這時，高壓鍋裏的排骨已經熟了，水分約和排骨水平，如果水少了，加壹點開水（是開水哦！！！）把胡蘿蔔片、洋蔥、鋪在排骨上面再放上泡了2個小時的大米，大米上灑上葡萄幹（有的喜歡灑蘋果丁，反正我不喜歡），蓋上鍋蓋。等高壓鍋出氣後計時約15分鐘就OK了！
8、還沒鍁鍋蓋的時候已經滿室溢香了，掀開鍋蓋後，用飯勺把排骨胡蘿蔔，洋蔥米飯攪拌均勻，嗯~~~~香啊~~~~~~~
9、開飯拉~~~~