草莓蛋糕的制作方法

草莓鮮奶油蛋糕(奇峰)食材:雞蛋4個(8寸)、糖90g、色拉油60c.c、朗姆酒或果酒1湯匙、低筋面粉165438+800g、泡打粉1湯匙、草莓約80湯匙。3杯鮮奶油，糖粉120c。適量糖粉裝飾。工具:8英寸剝離器、抹刀、便攜式電動攪拌器、橡膠刀、攪拌器和篩子。*如果使用不粘烤模，還需要烤盤紙。做法:1。將草莓洗凈，選擇稍大且美觀的蒂片(作為蛋糕的中心裝飾)，其余部分撈出備用。取100g草莓，切塊。用攪拌機打成泥狀，倒掉，剩下的泥用1湯匙水沖洗幹凈備用(做蛋糕用)。取約10個草莓，切成兩半(做三明治用)。另外選擇8個大小相似的草莓用於蛋糕表面裝飾。將剩余的草莓切成丁(做三明治用)。2.將蛋白和蛋黃分開，將蛋白放在幹凈無油的打蛋器中。將蛋黃放入另壹個攪拌碗中，加入糖、色拉油、葡萄酒和草莓泥，攪拌均勻。將低筋面粉和泡打粉混合，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。將烤箱預熱到180攝氏度/350華氏度。在蛋清中加入白醋或檸檬汁，用攪拌機打至幹透起泡，舀出約1/3個蛋清拌入蛋黃面糊中，再將蛋黃面糊全部倒入剩下的蛋清中，攪拌均勻。4.將面團倒入烘焙模具，用力搖晃烘焙模具釋放大氣泡，入烤箱烘焙35分鐘左右。(可以插壹根竹簽，測試熟不熟，如果表面沒有粘性的話。) 5.取出烤箱後，用力搖晃烘焙模具，使薄紙變松，然後立即倒過來放在冷卻架上冷卻。完全冷卻後，脫模，從側面將蛋糕切成三塊。將液態的淡奶油和糖粉混合，用攪拌機打至固態(即使傾斜也不會滴下)。6.在底層蛋糕片上抹壹層鮮奶油，鋪上草莓丁。在第二層蛋糕片上蓋壹層淡奶油，然後把切成兩半的草莓壹個壹個地放在淡奶油上面(切面朝下)，再把草莓之間的縫隙用厚厚的淡奶油蓋住，最後壹層蛋糕片也蓋上。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排列8顆草莓，排列中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾，撒糖粉。