面包用什麽面粉？

面包是壹種由五種谷物(通常是小麥)研磨加熱制成的食品。焙烤食品是以小麥粉為主要原料，加入酵母、雞蛋、油、糖、鹽等制成的。作為輔料，與水混合制成面團，經切割、成型、醒發、烘烤和冷卻處理。

通常，當我們談到面包時，大多數人會想到歐美面包或帶餡甜面包的日本面包。事實上，世界上有許多特殊種類的面包。除了黑麥粉和小麥粉，蕎麥粉、糙米粉和玉米粉在世界上被廣泛用於制作面包。

擴展數據:

分類

1，主食面包:主食面包，顧名思義，是作為主食來消費的。主食面包的配方特點是油糖比低於其他產品。根據主食面包的國際慣例，糖的用量壹般不超過10%，油的用量不超過6%。

2.彩色面包:彩色面包的品種很多，有餡面包、表面噴塗面包、油炸百吉餅以及形狀各異的品種。其配方優於主食面包，輔料配比屬於中等水平。以面粉的用量為基準，糖的用量為12% ~ 15%，油的用量為7% ~ 10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。

3.調理面包:屬於二次加工面包，烘焙好的面包再加工。主要品種有:三明治、漢堡、熱狗。其實這是主食面包衍生出來的產品。

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