小晶魚的家常做法

食鹽，蔥，料酒，魚露，姜，蒸魚豉油

做法?

1.將晶魚收拾幹凈，兩側打上斜刀，抹上魚露和鹽、姜絲，腌制20分鐘

2.蒸鍋燒開，將腌好的晶魚入碟上屜蒸8-10分鐘（將蒸魚豉油入小碗同蒸），取出後倒出部份蒸汁

3.姜、蔥切絲，蔥絲放在晶魚身上，姜絲入油小火煸成姜油，棄姜絲不用

4.將蒸好的醬汁倒在魚身上，接著大火燒到姜油8成熱後倒在蔥絲上即可

主料：晶魚2條，蟶子50克，蘿蔔200克，豆腐100克，大蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒2個，水3杯，精鹽少許。

調料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精鹽少許。

做法?

1、晶魚要刮去鱗，除去內臟，斬成2～3塊。

2、將蟶子泡入淡鹽水中，以去淤泥。

3、蘿蔔切成見方片（稍厚），豆腐切成0.5厘米厚的片，大蔥、紅辣椒、青辣椒斜切成片。

4、鍋內加水，下作料攪開後放入蘿蔔燒開。

5、放入晶魚氽壹下，接著下蟶子和豆腐燒煮。

6、加鹽調好口味，放入大蔥、紅辣椒、青辣椒略煮即成。

1、用蔥、姜、蒜、大料爆鍋，壹分鐘後倒入壹勺海鮮醬油；

2、壹分鐘後加入開水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把魚放入；

3、小火燉半個小時，把湯幾乎烤盡，出鍋。

小貼士：

1、海鮮醬油已經很鹹了，不要倒入太多，也不需放鹽；

2、如果喜歡帶壹點辣味，可以放入幾個幹紅辣椒。

晶魚3條、西藍花100克、蔥、姜各15克、料酒15克、精鹽3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

做法?

1、將晶魚治凈，在魚身兩面均剞上十字花刀。蔥切成段，姜切成片，西藍花切成塊。

2、晶魚放入容器內，撒入胡椒粉、精鹽2克、料酒10克、白糖，腌漬入味。

3、將蔥段、姜片放在入味的晶魚上面。

4、入蒸鍋內蒸制熟透取出，揀出蔥段、姜片不用。另將鍋內放入花生油燒沸，舀出二分之壹澆在盤內晶魚上。鍋內下入西藍花．加入余下的料酒、精鹽，炒勻至熟，加入味精炒勻，出鍋圍在盤內晶魚周圍即成。

晶魚2條、青蒜200克、料酒15克，醬油10克、精鹽3克、味精2克，胡椒粉0．5克，濕澱粉10克、醋2克，湯50克，油700克，白糖5克。

做法

編輯

1、將晶魚治凈，在魚身兩面斜剞壹字刀。用料酒10克、精鹽2克，腌漬入昧。青蒜切成段。

2、鍋內放油燒至七成熱，下入晶魚炸呈金黃色至熟透撈出，瀝去油。

3、鍋內留油25克，下入青蒜煸炒。

4、下入炸好的晶魚，烹入用余下的調料(不含油)對成的芡汁，大翻兩次，出鍋裝盤即成。