鹽水腌雞蛋鹽和水的比例是多少鹽水腌雞蛋鹽和水的比例應該是多少

1、鹽水腌雞蛋的比例為：鹽220克：水550克。

2、飽和食鹽水腌制法：水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾幹的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。