為什麽蛋糕奶油越來越稀
蛋糕越來越薄，因為操作速度慢，手的熱度使得奶油需要很長時間或者融化，所以看起來很薄。攪打奶油前，需要將攪打好的奶油冷卻12小時以上。
在鮮奶油中加入糖，然後用電動打蛋器中速攪拌。如果做蛋糕，可以在鮮奶油體積大，能保持花紋的情況下使用。
發霜前的溫度不宜高於10℃，但低於7℃也會影響霜的穩定性和發量。輕輕搖晃奶油，將其倒入混合罐中。此時要求液態奶油的溫度在7°C ~ 10°C，其容量為混合罐容量的10% ~ 25%。室溫過高或過低都會影響淡奶油的質量和穩定性，所以最後用冰水攪打。
擴展數據:
送膏註意事項:
將未分配的奶油放入2℃-7℃冰箱冷藏24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油攪打前的溫度不宜高於10℃，低於7℃會影響奶油的穩定性和攪打量。
送奶油的技巧:
1.輕輕晃動奶油後，倒入攪拌槽。這種液體奶油的溫度應為7℃-10℃，其容量應為混合罐的10%-25%(將產品送到混合球的球徑最大的地方)。室溫過高或過低都會影響淡奶油的質量和穩定性。
2、用中速或高速，(160-260轉/分)，直到光澤消失，出現軟峰。
3.放入混合罐的未分配奶油的體積不能低於罐容積的10%，也不能高於罐內容積的25%，否則會影響產品質量。室溫過高或過低都會影響淡奶油的質量和穩定性。
4.鮮奶油是可以用的，要用的鮮奶油要放在冰箱裏，蓋好保存。
百度百科-送面霜