腌芥菜絲的配方

用料

主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克

輔料：鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許

1、把疙瘩裏面的土用刀挖去洗凈，晾幹水分。

2、把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。

3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多余的水分。

4、把芥菜絲都放到盆裏，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。

5、用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶腌漬了。

6、喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來添加。

7、這樣再把有辣椒粉的裝壹瓶，全部裝完，密封保存，大約腌漬3天以上就可以吃了。

8、吃得時候用筷子夾到盤子裏，隨吃隨取很方便，味道鮮美，佐餐超棒。