烹飪前將綠豆冷凍過夜。

1.綠豆煮飯省時快捷:只需兩招，20分鐘就能快速煮出綠豆湯。

(1)將綠豆用清水浸泡約10分鐘，瀝幹水分，放入冷凍室凍成冰塊。綠豆浸泡後吸水。根據水變成冰，體積變大的原理，綠豆凍裂了。開裂的綠豆遇熱水被拉長，所以能很快沸騰開花。只是簡單的身體變化，營養不會流失。

(2)分幾個階段加水。先加少量的水把綠豆煮到開花，再加大量的水把綠豆湯煮開，可以縮短綠豆的成熟時間。

2.紅燒脆皮法:將綠豆洗凈，瀝幹水分，放入砂鍋中煮熟，再放入綠豆。水量比綠豆略多(浸綠豆半寸左右)；用大火煮至湯汁將幹，加入開水，蓋緊砂鍋，小火燜20分鐘，剝去浮皮，再煮15分鐘，至綠豆開花碎成粉。加糖做綠豆湯。與上述方法相比，這種方法的關鍵在於燉，煮出來的綠豆湯口感更軟。

3.提前用開水浸泡煮綠豆:將綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冰櫃，冷凍4小時，取出再次煮熟。綠豆會很快碎，30分鐘就熟了。