牛肉幹怎麽做

風幹牛肉幹的加工工藝

制作牛肉幹最合適的原料是牛的臀部和後腿的瘦肉。購買時壹定要選擇經過檢疫合格的牛肉。如果可能的話，妳應該購買分割好的牛肉。這些市售牛肉壹般質量都有保證，都經過酸處理。作為商品牛肉，牛肉的尾部被稱為“米龍”，後腿的瘦肉被稱為“黃瓜條”。

我們壹般都知道牛肉幹的工藝，可以根據工藝流程來搭配設備。壹般來說有三種:油炸、鹵制和傳統風幹。

方案壹:燉肉

果洛沈陽牛肉幹是以新鮮牦牛肉為原料，經過預處理、浸泡、初煮、切片、復煮、脫水、冷卻、包裝、殺菌而成。

設備:鮮肉切割機、鹽水註射機、真空滾揉機、蒸煮鍋、離心脫水機、烘幹機、真空包裝機、高溫殺菌鍋。

選項2:油炸

伊犁阿壩州選肉、切割、浸泡、腌制、煎/炸、切割、風幹、檢驗、包裝、入庫。

設備:鮮肉切割機、鹽水註射機、真空滾揉機、油炸機、電熱鍋、離心脫脂機、烘幹機、真空包裝機。

選項3:傳統

內蒙古的傳統工藝大概就是切條、腌制、風幹、殺青、烘烤、催熟包裝。

設備:鮮肉切片機、鹽水註射機、真空滾揉機、幹燥機、真空包裝機。