臘肉怎麽做，食材怎麽做；培根的基本方法。
1.做臘肉需要準備的材料有:帶皮豬尾或帶皮五花肉500g，鹽20g，高度白酒15g，花椒5g，八角1片，大米1杯，陳皮適量，紅茶適量，糖2大勺。
2.將豬皮後腿肉或豬皮五花三層肉切成大小合適的條狀。
3.加入高度白酒，揉5-10分鐘，使豬肉與高度白酒充分接觸。這壹步是保存風味的關鍵步驟，然後靜置20分鐘左右。
4.翻炒鹽和胡椒腌料。鍋內放入鹽、花椒、八角，小火翻炒至鹽微黃，花椒香味濃郁，自然涼透。
5.將煎好的鹵汁倒入肉條中，反復揉搓，均勻塗抹。
6.將腌制好的肉放入密封保鮮腌制盒中，放入冰箱腌制5-7天。
7.將腌制好的肉條掛在陰涼通風處，晾幹5-7天。
8.準備壹個大鐵鍋，倒入大米、陳皮、紅茶、糖。
9.把肉條放在烤箱架上，留出足夠的間隙，保證肉條的每壹面都能熏出來。
10.轉中火煙熏20分鐘，至臘肉表面顏色為棕黃色，顏色為紅色明亮。
11.將熏好的臘肉出鍋，自然冷卻即可食用。