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自制肘子火腿的方法

自制肘花的做法

批處理:

兩個豬肘,黑毛豬的。

練習:

把肘部的頭發拉下來。

去骨壹定是把手肘中間的骨頭取出來,不破壞手肘的形狀。

最後壹刀,刀與血肉分離。

完整的骨骼和肘部。

椒鹽油炸。

手肘內外抹上鹽和胡椒粉,腌制6小時。如果喜歡重口,時間可以長壹點。

整理壹下形狀,是圓柱形的,然後用紗布包好,用繩子紮緊。

放在鍋裏,把挑好的骨頭放在下面,既好吃又能防止粘鍋。加水淹沒肘子,大火燒開,加入料酒和香料,轉小火1小時。如果喜歡紅湯,還可以加醬油。我這裏有白湯。

煮好了。拿出來。

切片,裝盤,上菜。看起來不錯,聞起來更香,吃起來簡直無法形容。