自制肘子火腿的方法
自制肘花的做法
批處理:
兩個豬肘,黑毛豬的。
練習:
把肘部的頭發拉下來。
去骨壹定是把手肘中間的骨頭取出來,不破壞手肘的形狀。
最後壹刀,刀與血肉分離。
完整的骨骼和肘部。
椒鹽油炸。
手肘內外抹上鹽和胡椒粉,腌制6小時。如果喜歡重口,時間可以長壹點。
整理壹下形狀,是圓柱形的,然後用紗布包好,用繩子紮緊。
放在鍋裏,把挑好的骨頭放在下面,既好吃又能防止粘鍋。加水淹沒肘子,大火燒開,加入料酒和香料,轉小火1小時。如果喜歡紅湯,還可以加醬油。我這裏有白湯。
煮好了。拿出來。
切片,裝盤,上菜。看起來不錯,聞起來更香,吃起來簡直無法形容。