炸醬面怎樣做
用料
主料
面條（生）200克
五花肉150克
輔料
黃瓜
半根
胡蘿蔔(紅)
半根
調料
姜
1小塊
甜面醬
1勺
黃醬
3勺
老幹媽
1勺
白糖
1勺
小蔥
3根
水
適量
植物油
適量
炸醬面的做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大壹些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老幹媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了