水晶肘子怎麽做才好吃？
這道菜獻給天下所有的父母。
需要配料:
豬後肘:1
姜片、蔥段、花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒(加工過的肘子調料)
生抽，蒜末，醋(吃肘子的調料)
練習:
1，壹個回肘，去掉中間的骨頭，去掉皮膚上的豬毛和表面的壹層薄薄的油脂。肘肉平放在案板上。
2、最重要的部分是手肘卷，壹個人很難完成。兩個人配合更方便，壹個人卷肉壹個人捆更方便。
如果肘子肉太多太鼓，就切掉壹些，不然很難卷起來。
3.綁好的手肘最好壹分為二，因為鍋的壓力大。不要覺得現在的手肘那麽醜，以後我們還會整形，所以這壹步就是把手肘紮牢，絕不松手。
4、準備壹壺水，放在肘子裏，基本沒有肘子，燒開，去掉血沫。
5.準備花椒壹把，八角2個，蔥姜片適量，香葉2-3片，桂皮1小塊，幹辣椒3個。
加入適量開水，放入煮好的肘子，準備用高壓鍋煮。
6、選筋檔，30分鐘左右。這時候肘子已經完全熟了。這壹步只放香料，不放醬油，不放生抽。做水晶肘子，不要放有色調料。
6、高壓結束後，把手肘拿出來，放在稍微溫熱的地方，不要太冷，太冷皮膚比較硬，不容易卷；太熱的時候不要做整形手術，保鮮膜裏容易出現水汽，會影響肘子的口感。
把手肘上的麻繩拿掉。準備好保鮮膜平鋪在案板上，將肘關節放在上面，將保鮮膜壹層壹層的蓋在肘關節上。滾動時，像塑造手肘壹樣拉直凹凸不平的彎曲。這時候用壹點力，把保鮮膜包幾層，可以很好的固定肘部的形狀。
7.之後放冰箱冷藏壹晚，第二天取出，去掉保鮮膜切片。用醬油+蒜末+醋做壹碗醬。
8、晶瑩剔透的肘子，帶汁吃，特別香。