炸東西時可用粘米粉代替生粉嗎

可以的，但是粘米粉炸出來是粘的，看是否符合口味使用。

炸東西的時候要控制油溫，縮短煎炸時間，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去後會大量起泡。

可以用水煎法，購買壹些裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時，在鍋底放壹點點油，加壹勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。

水煎法做出的食物，下脆上軟，外香裏嫩，口感壹樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。

擴展資料：

控制油溫，縮短煎炸時間。煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多。煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去後會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

及時清理油內雜質。油炸食物時，經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裏，它們經過長時間反復煎炸，會發黑變糊，產生很多有害物質，壹旦附著在食物表面，被食用後會危害健康。因此，油炸食物時要準備壹個網眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油裏的雜質。

具體做法是，在鍋底放壹點點油，加壹勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上軟，外香裏嫩，口感壹樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。

人民網-怎麽烹飪煎炸食物才健康？煎炸食物的註意事項