口味蝦的常見做法

　如今即便是在飲食偏清淡的地區，都有不少湘菜館，口味蝦更是招牌菜之壹。烹制口味蝦的方法並不難，愛吃口味蝦的朋友不妨學壹招，作為家庭聚會或是好友聚會的拿手菜。壹起來看看口味蝦的常見做法吧！

　食材：小龍蝦適量，幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末

　 做法：

　1、將小龍蝦先放在清水裏養至少壹到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據需要可以考慮去除龍蝦的`頭並在蝦尾部背上劃開壹道口子扯掉黑線。

　2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

　3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

　4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶壹會兒。

　5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的壹半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。