醬骨怎麽做最好吃？
但是需要註意的是，在烹飪的時候，由於骨頭比較大，需要較長的時間去血水，容易導致肉的風味喪失，營養成分流失，所以我們采用浸泡的方式來減少血水，最大限度的保留骨頭中的營養成分。
醬骨
1.首先我們準備3斤豬骨，用清水浸泡2個多小時，充分去除裏面的血水。
然後，我們加入壹些香料，放壹片高良姜，兩片肉桂，幾片白芷，幾片香葉，壹個碎肉豆蔻，然後抓壹把幹辣椒，壹把花椒，幾個八角，壹把茴香，將所有的香料放入水中浸泡半個小時，將香料浸泡，去除表面的雜質，這樣就可以釋放香味了。
姜切片，小蔥打結放壹起。
2.兩個小時後，大骨頭上已經分離出了很多血，我們取出來引流備用。
3.接下來，我們將大骨頭放入水中焯水，將大骨頭放入裝有冷水的鍋中，加入姜片和蔥結，慢慢加熱，將大骨頭中的雜質和血煮出。水燒開後，泵入鍋中，去除浮沫。待大骨頭完全變白後，取出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入鍋中備用。
4.鍋中加入少許底油翻炒糖色，加入糖20g，翻炒至糖完全融化，開小火不停攪拌至糖汁變濃呈紅棕色，糖色熟即可。我們會在鍋裏加入適量的水，水量不要太大，最好壹次加夠，避免中途加水。
5.然後加壹勺豬油提香。如果家裏沒有豬油，可以用植物油。將香料瀝幹，放入鍋中。
6.加鹽6克，鹽可以稍微好吃壹點，雞精5克，醬油5克提色，再倒點料酒去腥，然後把湯煮開。
7.將腌制好的湯汁倒入鍋中，不用蓋上鍋蓋。先用大火把湯燒開，再小火燉30分鐘，把鍋裏的浮沫清理幹凈。這塊大骨頭的鹽味比平時更重更鹹。燉的時候要經常翻動大骨頭，讓它受熱均勻。
8.30分鐘後關火，不要急著出鍋，把大骨頭再在鹵水湯裏泡半個小時，這樣肉會更軟爛，吃起來更過癮。這種鹽水可以重復使用來腌制海帶、豆腐皮和雞蛋。
技術要點:
1.大骨頭必須提前浸泡2小時以上，去除裏面的血；
2.香辛料要用清水浸泡半個小時以上，這樣泡出來容易煮出香味，同時還能去除苦味；
3.溺水時用冷水更容易去除鍋裏的雜質和血水，否則會有腥味；
4.大骨頭腌好後再泡半個小時，肉會更軟更好吃。