想要煎餅不硬需要註意什麽？
煎餅是我們經常吃的主食，尤其是北方人喜歡面食，所以煎餅可以說是很多人都喜歡吃的主食，但是因為每個人的烹飪方法和經驗不同，所以每個人的口味也不壹樣。溫水和面條。即使是夏天，煎餅的面也不能用涼水。就像其他季節壹樣，可以用溫水泡面，也可以用手試壹下，微熱。
用筷子攪拌面團，直到沒有幹面粉，用手就可以很快形成壹個完整的面團。將面團放在案板上，放入堿性面條，不多也不少。堿太多會變黃，堿太少會變成酸面條。把豬油均勻地塗在餡餅上，不用豬油也可以用其他油。我們的煎餅都是豬油做的，烤出來的餅有很多層香味。然後把鹽、五香粉、蔥花均勻的撒在餡餅上，從壹邊卷起來，分成幾小份。
面條壹半用開水煮，另壹半用冷水煮，裏面放壹點熟油。面做好之後醒發20分鐘，烤的時候加點面點，這樣烤出來的餅就有層次感，比較軟。請註意，這是關鍵的壹步。在面板上撒上幹面粉，將面團倒在面板上。蘸幹粉，新手可以用刀切開。將切好的劑從四周向中間折疊定型後放在壹邊，所有的蛋糕就做好了。做蛋糕時，可以將電餅鐺預熱，卷好後在蛋糕兩面刷油，兩面烤3分鐘。出鍋後，把餅切成小塊，用手拍幾下，這樣煎餅就更松了！
松馳後壓平，搟薄，小火油炸，蓋上蓋子。不要過度，會變硬的。微微起泡後翻面，再翻面煎至兩面金黃。妳可以把蛋糕坯旋轉壹半，讓它受熱更均勻。冷水面團、半燙面團、水煮面團、發酵面團和酥皮面團，根據它們的不同性質，選擇相應的和面方法。