為什麽黴豆腐能吃呢？發黴了的啊！！！

原因是有的黴菌是對人無害的，豆腐上有壹層發黴的毛的豆腐叫做毛豆腐，發黴的毛並不是真的發黴了，那壹層濃密純凈的白毛，上面均勻分布有壹些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標誌。

毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黃山市壹帶的漢族傳統名菜，以豆腐為主要食材，是通過人工發酵法，使豆腐表面生長出壹層白色茸毛，再配以烹調輔料加工而成的菜肴。

擴展資料：

腐乳的確有個缺點，就是它必須放不少的鹽才能幫助防腐。腐乳產品中的含鹽量因品種而有所差異，多數產品的平均含鈉量能達到2-3%，相當於含鹽5-7.5%。雖然腐乳塊本身的鹹度低於腐乳汁，但壹大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的。

按5%含鹽量計算的話，20克醬豆腐相當於1克鹽。所以說，要想享受腐乳的營養價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。

用腐乳替代壹部分鹽，可以增加營養素的供應，包括增加了壹點鈣、鎂元素，增加了有利於控制血壓的肽，同時又不會增加總的鈉量。腐乳並沒有我們想象中那樣不健康，請放心食用吧。

百度百科-黴豆腐

人民網-吃腐乳會致癌嗎？腐乳的營養價值分析