銀川特色小吃:手抓肉
中國是壹個多民族國家，以漢族為主體，其他55個少數民族分布在全國各地。其中，中國中部以回族為主的寧夏回族自治區是壹個很有民族特色的地方。尤其在銀川文化中，具有地方特色的小吃很受歡迎。
手抓羊肉是中國西北地區蒙、藏、回、維吾爾等民族喜愛的傳統食品。據說手抓羊肉已有近千年的歷史，最初因用手吃而得名。吃法有三種，即熱(切片後籠蒸、三重油蘸)、冷(切片後直接蘸精鹽)、炸(在鍋裏炸，邊炸邊吃)。特點是肉質鮮美，不膩不膩，色香味俱全。
方法很簡單，就是把帶骨頭的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出後撒上蔥末、鹽，再澆上壹些煮好的湯。這種肉吃起來又純又嫩，而且油不膩。可以當湯吃。是當地人招待遊客的美食。專門和羊肉壹起煮，叫“羊肉”，味道鮮美更勝壹籌。
手抓肉是草原牧民最常用、最愛吃的壹餐，也是他們招待客人必不可少的食物。似乎常年形成了這樣壹個觀念，那就是去草原觀光，如果不吃壹頓手抓肉，即使沒有充分領略草原美食習俗的風味和情趣，這趟旅行也是空的。牧民如果不用手招待客人，就不能充分表達自己的感情。因此，用手抓羊肉招待遠方的客人已經成為牧區的壹種習俗。
這種肉吃起來又純又嫩，而且油不膩。可以當湯吃。它不僅是當地人喜愛的食物，也是遠道而來的客人的美味佳肴。專門和羊肉壹起煮，叫做“羊肉”，味道鮮美更勝壹籌。