孜然羊肉在酒店的做法

餐館裏常見的菜有麻婆豆腐、川味豬肉、木須肉、宮保雞丁和魚香肉絲。

1，麻婆豆腐

麻婆豆腐屬於川菜。其主要原料有豆瓣、豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒、辣椒等。麻來自辣椒，辣來自辣椒面。這道菜突出了川菜的“辣”的特點，口感獨特爽滑。

如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜肴躍升為壹道優雅的菜肴，成為國際名菜。

2.川味豬肉

川味豬肉是四川傳統菜肴中的代表菜肴之壹，屬於川菜系列。主要原料有豬後腿肉、青椒、蒜苗等。

四川熟豬肉起源於四川農村。古時候叫油炸鍋，四川大部分家庭都會做。所謂回鍋，就是重新炒菜。川菜的地位很重要。川菜壹直被認為是第壹，是川菜的化身。

3、木須肉

穆須肉，原名穆須肉，是壹道很有特色的普通傳統菜肴，屬於八大菜系之壹——孔府菜，常讀作穆須肉、苜蓿肉。它的菜是用豬肉片拌雞蛋和木耳做成的，因為炒雞蛋顏色偏黃而碎，類似草木樨。

木秀肉是典型的北方菜。山東的孔府之道除了豬肉、雞蛋、黃花菜，還有黑木耳、厚樸片(竹筍)，北京的道有黑木耳、黃花菜、黃瓜。這道菜的優點是制作簡單，原料易得。

4.宮保雞丁

宮保雞丁，馳名中外的傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不壹樣。這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。

後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成了壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今，這道菜也被總結為北京宮廷美食。後來，宮保雞丁也傳到了國外。

5.魚香肉絲

魚香肉絲屬於川菜。鮮豬肉切絲，拌入雞蛋和澱粉，放入油鍋滑開，取出控油。然後放辣椒、木耳、蔥絲等。和豆瓣醬壹起入油鍋翻炒出香味，肉絲入鍋翻炒。這道菜爽滑可口。