如何炒茄子不變色
1，炒茄子不變色。有兩種處理方法:鹽水浸泡和徹底油炸茄子。
2、鹽水浸泡:將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡，煮的時候撈起瀝幹，不會變色。
3.炸茄子:煮茄子時，先把茄子放在油鍋裏炸，充分滅酶，然後撈出放其他調料，這樣就不會變色了。
4.茄子:茄科茄屬黍屬，為熱帶多年生植物。其果實可食，多為紫色或紫黑色、淺綠或白色、圓形、橢圓形、梨形等。是典型的蔬菜，根據品種不同，吃法也各不相同。
2、鹽水浸泡:將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡，煮的時候撈起瀝幹，不會變色。
3.炸茄子:煮茄子時，先把茄子放在油鍋裏炸，充分滅酶，然後撈出放其他調料，這樣就不會變色了。
4.茄子:茄科茄屬黍屬，為熱帶多年生植物。其果實可食，多為紫色或紫黑色、淺綠或白色、圓形、橢圓形、梨形等。是典型的蔬菜，根據品種不同，吃法也各不相同。