吃牛肝有什麽好處？吃多了有什麽壞處？

治療價值

牛的肝臟。洗凈後使用。

甜味，性平。可以養肝明目，養血。用於肝血不足癥、視物模糊、夜盲癥、血虛萎黃。前者可與枸杞子或蒼術共煎。後者，本品可配大棗湯服用。

值得註意的是，肝臟也是動物體內主要的解毒和代謝器官。進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥、農藥等，在肝臟代謝、轉化、解毒後排出體外。當肝功能下降或有毒有害物質攝入較多時，會在肝臟內蓄積，所以食用動物肝臟的安全性要考慮。

壹般來說，大型動物，比如牛、羊，生長時間長，所以肝臟積累的毒素比較多，尤其是牛肝，所以要少吃。相對來說，鴨肝和豬肝稍微安全壹些。

擴展數據

動物肝臟應是經檢驗檢疫合格的產品，紅棕色、光滑、有光澤、柔軟、嫩滑的產品質量較好。烹飪時壹定要煮熟、炒透，保證食品安全。應該控制消耗量。以豬肝為例，建議每周服用兩次50 ~ 100g。

現在食物日益豐富，人們可以通過攝入家禽家畜魚類等食物來滿足營養需求。所以動物肝臟對很多人來說並不是必需品。特別需要提醒的是，肝病患者由於肝功能異常，難以及時分解食物中的毒素，應少吃動物肝臟。

此外，動物肝臟中蛋白質、礦物質和毒素含量較高，其代謝產物通過腎臟排泄，可能加重腎臟負擔，引起腎結石、腎功能不全、尿毒癥等疾病。所以腎功能不全和痛風患者不宜食用。

百度百科-牛肝

人民網-動物肝臟怎麽吃？少吃牛肝？鴨肝和豬肝稍微安全壹些。