玉米含有哪些成分？
每100g玉米含196千卡熱量，1.2g粗纖維，3.8g蛋白質，2.3g脂肪，40.2g碳水化合物，以及其他礦物質元素和維生素。玉米含粗纖維較多，比精米、精粉高4-10倍。
玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速排便的特點，可防治便秘、腸炎、腸癌。
每100g玉米含:蛋白質85g、脂肪4.3g、糖72.2g、能量1398.4kJ、鈣22mg、磷120mg、鐵1.6mg、維生素B1B2、維生素E和維生素a原，其胚芽含不飽和脂肪酸52%，是精米的4-5倍。玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂和鎂，亞油酸高達50%。
玉米富含維生素C等。，有延年益壽和美容的功效。玉米胚尖所含的營養物質，能增強人體新陳代謝，調節神經系統功能。能使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋。玉米具有調節食欲、降低血脂和血清膽固醇的作用。中美洲印第安人不容易患高血壓，因為他們主要吃玉米。
吃玉米的時候要把玉米粒的胚尖都吃了，因為玉米的很多營養成分都集中在這裏。玉米煮熟後更好吃。烹飪雖然使玉米損失了部分維生素C，但獲得了更多的營養價值和更高的抗氧化活性。
發黴的玉米會致癌，所以發黴的玉米壹定不能吃。
玉米(鮮)營養成分表(每100克)
組件名稱
內容
組件名稱
內容
組件名稱
內容
可食用部分
46
水分(克)
71.3
能量(千卡)
106
能量(千焦)
444
蛋白質(克)
四
脂肪(克)
1.2
碳水化合物(克)
22.8
膳食纖維(克)
2.9
膽固醇(毫克)
灰分(克)
0.7
維生素a(毫克)
胡蘿蔔素(毫克)
視黃醇(毫克)
硫胺素(微克)
0.16
核黃素(毫克)
0.11
煙酸(毫克)
1.8
維生素c(毫克)
16
維生素E(T)(毫克)
0.46
阿-埃
(β-γ)-E
0.14
δ-E
0.32
鈣(毫克)
磷(毫克)
117
鉀(毫克)
238
鈉(毫克)
1.1
鎂(毫克)
32
鐵(毫克)
1.1
鋅(毫克)
0.9
硒(微克)
1.63
銅(毫克)
0.09
錳(毫克)
0.22
碘(毫克)
排版不好。原文見附件。