為什麽說魯菜是八大菜系之首？

魯菜起源於魯(又名山東)，壹個在中國有著悠久歷史的國家，可以追溯到古代。它承載著豐富的歷史文化遺產，經歷了數千年的發展和傳承。魯菜是我國北方菜系的代表，北方地理氣候的特點要求菜單中的食材應以耐寒作物為主。山東盛產小麥、大豆、黃豆等。這些豐富的配料為魯菜提供了獨特的味道和風味。

魯菜註重對火候的掌握，獨特的調料和各種烹飪方法，如燉、燜、炸等，使其菜肴豐富多樣。魯菜講究原汁原味，獨特的口感和風味。因此，魯菜以其悠久的歷史、地域的獨特性和烹飪技藝而居八大菜系之首。

魯菜的風味特色

魯菜講究原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調料鹹、純，突出原汁原味。蔥是山東省的特產，大部分菜都要用蔥、姜、蒜調味，煎、炒、烤、燒的方法都要用蔥，尤其是蔥燒的菜，最好是蔥味濃郁的。

比如蔥爆海參，蔥爆蹄筋。蔥姜蒜是餡料、炒鍋、涼拌不可或缺的。海鮮質量高，腥味輕。新鮮人講究原汁原味。蝦、蟹、貝類、蛤蜊常配姜醋食用。燕窩、魚翅、海參、鮑魚幹、魚皮、魚骨等高檔原料。質量很高，味道很小，所以必須用肉湯來提神。魯菜以湯為各種鮮味之源，講究清湯、奶湯的配制，清亮清澈，取其鮮。

以上內容參考:百度百科-魯菜

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