做珍珠奶茶的珍珠用什麽粉 做珍珠奶茶沒有木薯粉用什麽代替
1 做珍珠奶茶的珍珠用什麽粉
壹般用的是木薯粉。
珍珠奶茶裏面的“珍珠”壹般是呈黑色的，而且外形十分圓潤光滑，吃起來具有壹定的彈性，所以被稱為“珍珠”。
而珍珠壹般是以木薯粉為原料制作而成的，其中木薯粉是從大戟科植物木薯的塊根中所提取出來的澱粉，加水遇熱之後會呈現出透明狀，而且吃起來口感也是十分軟糯且帶有壹定彈性的。
2 做珍珠奶茶沒有木薯粉用什麽代替用其它澱粉來代替。
木薯粉中所含的主要成分是木薯澱粉，如果沒有木薯粉的話那麽建議可以用玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等其它澱粉來代替，這樣也可以制作出來“珍珠”。
但是因為相對於其它澱粉來說，木薯粉的黏性較強，吃起來口感比較Q彈，而如果是用其它澱粉制作出來的珍珠吃起來可能沒有木薯粉做出來的珍珠那麽軟糯Q彈。
3 煮珍珠是開水下還是冷水下開水下。
在煮珍珠奶茶裏面珍珠的時候壹般是需要開水下鍋的，這樣珍珠表層的澱粉才能夠迅速地受熱凝固，待珍珠被煮至漂浮在水面上時，就可以關火了，此時可以蓋上鍋蓋再適當地燜壹下，這樣煮出來的珍珠吃起來才不會出現夾生的口感。
但是如果是冷水下的話，那麽珍珠表面的澱粉就會很容易融化到水裏面，此時珍珠也會越煮越小，而且不容易被煮熟。
4 珍珠煮多久才徹底熟透15-20分鐘左右。
珍珠中所含的主要成分是澱粉，比較難被煮熟，壹般需要煮15-20分鐘左右才能徹底熟透，此時的珍珠會漂浮在水面上，而且還會呈現出透明的外觀。
如果煮的時間太短的話，那麽珍珠不僅有可能會出現“夾生”的口感，而且還會對人體的腸胃消化系統造成較大的負擔，容易引起腹痛、腹脹、便秘等消化不良的癥狀。