如何吃海蜇，

材料:海蜇頭150g，韭菜末25g，醬油15g，糖適量，味精2g，香油10g，精煉油15g。

練習:

1.選擇隔年腌制的海蜇，洗去沈澱物，用清水浸泡5-6小時，然後沖洗掉沈澱物，沿海蜇花瓣切成小塊，用砂濾水沖洗幾個小時。

2.把蔥花放在小碗裏，用鍋把精煉油燒開，沖進蔥花碗裏，讓蔥花發出香味，就是蔥油。

3.將海蜇頭過濾去水，將碗放大，註入80℃的開水燙壹下，立即將開水瀝幹，趁熱加入醬油、糖、味精，再倒入香油、蔥油即可食用。

生產密鑰:

1.老化的海蜇皮又嫩又脆，而海蜇皮又老又硬。

2.用開水燙海蜇頭時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭縮得越大，排水越多，質地變得又老又韌。

營養價值:

水母——水母是壹種巨型食用水母，經濟價值很高。鮮海蜇壹般用鹽和明礬腌制三次(俗稱三礬幹海蜇)，濾掉水分後食用。可食用部分主要是樹膠。

冷海蜇皮

材料:海蜇皮(發育良好)200g鴨梨、蘋果半個、黃瓜半根、洋蔥壹根、洋蔥兩根。

調料:

1.2茶匙糖1/3茶匙黑醋1茶匙。

2.芝麻油1湯匙

練習:

1.海蜇皮切片，焯水，然後用冷水沖洗3小時左右，再放入冰箱冷藏壹夜。

2.將梨、蘋果、黃瓜分別切成細絲；將海蜇皮與調味料(1)混合，撒上蔥花。

3.燒熱香油，澆在海蜇皮上拌勻，再加入梨、蘋果、黃瓜絲拌勻。

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