大蝦有哪些做法？

清炒蝦仁:

發貨:大蔥1，蛋清1，澱粉少許。

【調料】味精4分，湯和鹽適量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少許。

【刀工】將大蔥切成小丁，姜切成細粉，將蝦放入碗中，加入蛋清、澱粉、鹽漿備用。

【烹飪】1，取出油鍋，用熱勺溫油將蝦仁撈出。

2.勺子加底油，蔥姜炒蝦仁，點料酒，加高湯，鹽，糖，邊辯邊加調料，勺子稍微變稠，點壹點油。

黃瓜炒蝦仁

材料:黃瓜2根，蝦仁適量。

調料:蔥、姜、蒜。

1.黃瓜去皮，從中間切開，切成菱形塊，放在盤子裏備用。

2.在黃瓜上撒壹點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易入味，所以提前放點鹽。但是只要提前2分鐘就夠了。時間長了，黃瓜會枯萎。

3.事先將蝦和料酒混合。

4、熱油鍋中放入蔥姜沫，倒入蝦仁翻炒幾下，加入少許糖(去味)，再翻炒幾下。

5、蔥蒜沫炒鍋，倒入黃瓜翻炒幾下，再倒入炒好的蝦仁，加鹽和水澱粉，即可出鍋。

滑蛋蝦

基本材料:蝦300克，雞蛋3個，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕面粉30克，花生油500克。

1.蝦仁洗凈，去沙線，加鹽、料酒、蛋清1、澱粉2克，即可食用。

2.雞蛋打散，放入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，尖端放油，放入油鍋中炸至五成熟時，放入蝦仁，翻炒，待蝦仁熟後即可上桌。很簡單，以蝦仁好吃，芙蓉嫩出名。