鹵豬耳朵怎麽做好吃
2.先用開水氽透，再刮洗壹遍，入湯內煮熟；
3.撈出後用冷水漂上；
4.蔥切末；
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可
蔥段2段、蔥絲些許、姜塊1小塊、姜片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油幾滴、雞湯1小碗（可用雞精兌水）、醬油1勺、醋1勺、鹽1/2勺、味精少許。
1、將蔥段和姜塊放入鍋內，放入豬耳，加適量清水煮開，水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條
2、在煮豬耳的同時準備調料，將大蒜制成蒜蓉、蔥切成蔥絲，制作紅油、然後將雞湯與紅油混合拌勻成醬料
炒鍋內倒入適量油加熱，放入花椒粒和姜片炸出香味，然後撈出材料扔掉，待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油
3、將豬耳條倒入醬料中，然後加入蒜蓉、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可
調料：醬油5克、醋3克、味精1克、大蔥5克、 姜6克、料酒10克、八角1克。
將蔥、姜分別去皮洗凈，蔥切成段，姜切片，備用； 豬耳洗凈，用刀刮壹下表皮，鑷去毛；
豬耳放在水裏煮開，沖洗幹凈，倒掉水；
鍋裏重新加水，加入蔥段、姜片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
撈出，晾涼切成細條，放在盤中；
榨菜洗凈切成細絲；榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成
豬耳2個(約500克)。蔥段15克，姜塊15克，老醬湯1000克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒5克，白糖5克，香油5克，幹辣椒50克，蔥、姜、蒜粒各10克。
涼拌辣味豬耳的做法：
①豬耳洗凈，下沸水鍋內焯水，撈出過涼。
②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、幹辣椒，放入豬耳，燒開後改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時後撈出，晾涼抹上香油切成細絲。
③豬耳絲放入盆內，調入味精、料酒、白胡椒、蔥、姜、蒜粒、香油攪拌均勻盛入盤內即可。