涼粉是家常便飯。如何做出正宗的涼粉？
1.將80g豌豆澱粉(網上賣的)和80g水混合，靜置15分鐘。由於澱粉的特性，用筷子攪拌的時候會有硬塊的感覺，但是慢慢攪拌的時候就會散開，混合成糊狀。
2.在小鍋中加入400g水，再次用筷子將靜置的水粉溶液攪拌成均勻的漿料(因為沈澱會使粉末沈底變硬)，倒入，小火煮沸，同時用筷子攪拌，直到鍋內溶液變濃並冒泡。關火，迅速倒入準備好的容器中(貓咪直接用的奶鍋還沒倒出來)，冷卻後放入冰箱冷藏壹個多小時。
3.容器不用上油，很容易從邊緣倒出。
4.切片或刨條(買澱粉的時候給了壹個刨)，用黃瓜絲做底料，加入自己喜歡的調料(拌蒜、醋、醬油、糖、鹽、味精、芝麻醬)，然後倒兩勺辣椒油，最後點幾滴香油，去掉香菜粉。
5.這大約是兩個平板。