新手怎麽做蛋炒飯？

做法如下:

食材:剩飯壹份；材料:火腿壹根、青椒壹根、洋蔥壹根、雞蛋兩個、胡蘿蔔半根；調料:醬油三兩滴，鹽兩克。

第壹步:先把吃剩的米飯放在鍋裏(壹定要用吃剩的米飯，這樣炒出來的米飯結實，紋路清晰)，用勺子搗碎，讓炒出來的紋路散開不粘連，然後我們倒入壹些醬油(醬油不要太多，因為醬油本身是有鹽的)。

第二步:把醬油和米飯攪拌均勻，這樣米飯會更入味。然後把準備好的火腿、青椒、胡蘿蔔切成顆粒(剛好比米大)，洋蔥切成蔥段。

第三步:將土雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻(這壹步壹定要攪拌均勻，蛋清和蛋黃要壹起打，這樣炒起來才會好看)，然後倒入米飯中，攪拌均勻，讓米飯充分覆蓋壹層蛋液(有的人可能直接將雞蛋倒入鍋中，也是可以的)。

第四步:然後將鍋加熱使油冷卻(熱鍋冷卻油的目的是不粘鍋)，倒入攪拌好的米飯，然後用小火慢慢炒(前期火候不要太高，因為醬油容易粘底)，中間不斷翻動米飯(這樣會使米飯攪拌的更散更濃)。

第五步:最後將米飯翻炒均勻，加入火腿、胡蘿蔔、青椒、鹽，不斷翻炒至青椒碎，再用猛火翻炒均勻(最後用猛火翻炒更好激發香味)，撒上蔥花即可食用。這時候米飯就會清亮香香的！