什麽蔬菜配牛肉炒菜最好？
韭菜銀芽炒牛肉
簡介清淡嫩滑營養豐富。
材料
配料:牛肉韭菜、豆芽、竹筍、香菇、胡蘿蔔、蔥、蔥、姜、雞蛋鹽、雞精、蠔油、醬油、澱粉。
工作方法
1.在牛肉中加入澱粉、蛋清、鹽和生油，攪拌均勻，將竹筍、蘑菇、胡蘿蔔和洋蔥分別切絲；
2.鍋裏倒油，煸炒牛肉，煸炒蔥、姜，煸炒香菇、竹筍、胡蘿蔔、蔥，用鹽、醬油、蠔油、雞精調味，煸炒韭菜、豆芽。
芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是壹道簡單易做的家常菜，但是味道鮮美，營養豐富，還能瘦身，簡直是愛吃肉又想減肥的人的福音！芹菜炒牛肉怎麽做？芹菜有壹種特殊的香味，有安神開胃的作用，香味更濃。牛肉補脾胃，芹菜能促進食欲，降血壓，健腦，清腸通便，解毒消腫，活血。它還含有大量的粗纖維。壹起吃，堪稱黃金搭檔。這道菜的制作，既要保證牛肉的爽滑，又要保證芹菜的香脆。所以最好用滑炒牛肉的方法，變色時撈出；芹菜則是用少許鹽腌制壹段時間。這樣不僅可以讓芹菜變得好吃，還可以去除芹菜中多余的水分，減少炒菜時間。
材料
材料:牛肉和芹菜。
配料:青紅、胡椒、大蒜、生姜
調料:醬油、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、香油。
工作方法
1.把牛肉切片，和肉壹起搗碎。這壹步是為了讓炒出來的牛肉更滑嫩。(也可以用刀敲幾下。)牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。順紋切片，橫著切片，切掉長纖維。不能順著纖維組織切，否則嘗不出味道，嚼不爛。
2、先把煙和蘇打粉放均勻，再放料酒和生粉。
3.有時間的話可以在拌肉的時候加點油腌制1-2小時，讓油滲透到肉裏面。在油鍋裏炸的時候，肉裏的油會因膨脹而破壞肉的粗纖維，使肉鮮嫩；如果沒有時間，至少需要腌制15分鐘。我腌制了大概2個小時。
4、芹菜不容易入味，所以提前加鹽，可以減少炒的時間。芹菜葉所含的維生素比芹菜莖高，所以除了壹些老葉，盡可能保留芹菜葉。
5、鍋裏放食用油。燒至七成熱後，加入牛肉。
6.看到牛肉全部變色後立即撈起鍋。
7.鍋裏留點油，翻炒食材。
8.鍋裏放入青紅椒，炒兩次(不要太久)。
9.加入芹菜。
10，中火加熱油，撒上牛肉片(主料)至變色。將青椒炒至近熟，倒入牛肉片，炒至入味，幾十秒即可上桌。上菜前撒上香油。
技巧
1，選牛肉是第壹關鍵，選牛肉的很多。老牛肉顏色深紅，肉厚；嫩牛肉色澤淺紅，堅實、薄而有彈性。
2、因為食用鹽已經提前放好了，烹飪過程中不需要再放食用鹽。
西蘭花姜汁炒牛肉
簡單介紹壹下這種姜汁炒牛肉西蘭花的方法；直接趁熱倒在米飯上吃。
材料
面粉4湯匙、牛肉湯300克、細白糖2湯匙、醬油2湯匙、炒牛肉450克、切成條狀、姜末1茶匙、大蒜1頭、切碎、新鮮西蘭花350克。
工作方法
1.將面粉、牛肉湯、白糖和醬油倒入壹個小碗中攪拌，直到所有的糖和面粉溶解。
2.用大火加熱大煎鍋或大煎鍋；將牛肉翻炒2-4分鐘，直到牛肉變成棕色。倒入混合汁、姜、蒜和西蘭花。燒開後關小火；再燉5-10分鐘。