腐乳湯可以吃嗎？

腐乳湯學術上叫鹵水湯，是用酒和各種香料熬制而成的。料酒、黃酒、米酒、高粱酒等都可以作為鹵湯裏的酒，含量壹般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，使腐乳具有獨特的風味。香料有很多種，如花椒、胡椒、八角、桂皮、生姜、胡椒等。香辛料可以調制腐乳的風味，也有防腐殺菌的作用。制作腐乳必不可少。

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