白菜燉豆腐怎麽做?這裏的豆腐可以用普通的老豆腐嗎?
配料:大白菜、豆腐、蔥、姜、植物油、鹽、味精、蔥、姜、雞精、制作工藝。將卷心菜和豆腐切成適當的塊,姜切碎,洋蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮。大白菜洗凈,切段,放入豆腐鍋中煮熟,然後倒掉;鍋燒熱,放油,放入蔥、姜,炒香,再放入白菜,略炒;將鍋放在大火上,用植物油加熱,放入蔥花和姜末,炒香,放入高湯、鹽、豆腐和大白菜;當燉好的白菜和豆腐片融為壹體時,撒上味精和雞精。因為白菜會煮出來,不要放太多水;如果有“雞精清湯塊”,可以代替鹽和雞粉,味道更好,豆腐可以用普通老豆腐。
做這道菜最好用老豆腐。老豆腐可以燉更久,味道更好。大白菜壹定要用來燉豆腐,最好用大白菜裏面的葉子。大白菜的口感和味道都不如葉子。大白菜的葉子要先炒,主要是炒掉白菜裏的壹部分水分,這樣燉的時候豆腐和調料的味道就能很好的吸收,燉出來的大白菜口感和味道也會不錯。大白菜再煮的時候就不需要多少水了,因為已經滿了水。水太多會影響口感,湯也不會那麽濃郁。這道菜不需要太多調料。調料太多會掩蓋食材本身的味道,少量的調料會讓這道菜更加美味。
白菜燉豆腐是壹道非常簡單易做的菜,而且營養豐富。這道菜富含蛋白質、澱粉、維生素和多種微量元素,非常適合老人和小孩食用。白菜燉豆腐。這道菜用的豆腐壹般都是老豆腐,也就是北豆腐。這種豆腐加工時間長,含水量低。和嫩豆腐比起來,味道還不錯。白菜燉豆腐是用豆腐和白菜做的壹道菜。在我們國家隨處可見。制作工藝簡單,原料易得,是壹種常見食品。但各地產量不同,有壹定的減肥效果,對病後調養、減肥、嬌嫩肌膚也很有好處。另外,可以在白菜燉豆腐中加入壹定量的豬肉,使其變成肉。