爆炒螃蟹的做法
方式壹
提前準備原材料：大閘蟹、生抽、食用油、蒜末、生姜片、朝天椒!
流程1：洗幹凈菜鍋，開槍加熱，等鍋燒做了，剛開始倒進食用油!
流程2：隨後倒進蒜末!
流程3：添加生姜片!
流程4：再添加朝天椒!
流程5：加低火，油爆20秒至30秒!
流程6：油爆好後，添加準備好的大閘蟹!
流程7：開火災，翻炒螃蟹，協助調料勻稱滲透到大閘蟹!
流程8：視狀況添加小量水!
流程9：添加生抽!
流程10：再次煸炒!
流程11：蓋鍋，低火蒸炒3分鐘上下!
流程12：沸騰後，再次煸炒，大閘蟹病菌較多，建議煮開壹點!
流程13：最終上餐，壹鍋美味可口的生活中油爆香辣螃蟹就完成了!
方式二
原材料：大閘蟹3只、蔥、姜、蒜。
作法：1、用剪子將蟹剖好清洗
2、把大閘蟹先斬成壹小塊，裹上少量吉士粉(目地是不許炒蟹的情況下蟹棒散去，也確保了蛋白不外流)，鍋中上火災，九成熱時把大閘蟹放進鍋中裏炸好，出鍋瀝油備用;
3、姜切小塊，蔥切段兒。 找壹個小盤子，放壹點水，將老陳醋、生抽、吉士粉調均勻預留;(由於蟹很幹，假如炒的情況下放味兒毫無疑問攪不均，因此 要先把味兒融到水裏)
4、鍋內火油後爆脆炸和生姜片，添加大閘蟹煸炒，添加鹽、米酒，倒進調準的料粉，轉文火蓋上燜煮;
5、添加蔥段，添加少量糖、轉火災煸炒至汁收幹，盛入盤裏，蓋上蟹殼就可以
溫馨提醒：1.炒螃蟹的情況下病假不必長時間了，那樣出去的蟹棒才會更為的嫩更為的美味。
2.大閘蟹的鰓、沙袋、內臟器官帶有很多病菌和內毒素，吃時壹定要除掉。