四川大足蔡東

四川大足冬菜可以做很多菜，那麽什麽是四川大足冬菜呢？

將瘦豬肉剁碎，放入小鍋中，加水攪拌至肉粘稠有活力。將蔥花、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、玉米澱粉放入盆中拌勻備用；四川冬菜洗凈，切碎；砂鍋中放入適量的水，燒開後離火，將肉擠成小球放入砂鍋中；丸子浮出水面後，加入冬菜，煮壹會兒；待肉丸切好，加入精鹽和味精，入味，出鍋。

註意，四川冬菜畢竟是壹種腌菜。它們不能和新鮮蔬菜相比，尤其不能提供新鮮蔬菜帶來的維生素等營養。而且腌制的食物本來就是不健康的食物。對於有高血壓、冠心病等疾病的人來說，冬季蔬菜還是少吃為好。