正宗川菜水煮魚片
水煮肉片吃多了，偶爾想點水煮魚換換口味。魚營養豐富，我吃多了也不會胖。按照煮肉片的做法，我還是把自己喜歡的配菜拌在壹起，壹大鍋在寒冷的冬天溫暖溫和。
這鍋水煮魚紅紅火火，快過年了。如果作為新年菜，也是好韻，年年有余，哈哈！！
成分詳情
魚片、芽白、芹菜、蒜、姜、蔥、幹辣椒、豆瓣醬、生粉、醬油、胡椒粉、料酒、火鍋底料。
香辣水煮魚的步驟
1.切洋蔥、姜和蒜。用廚房紙巾將幹紅辣椒擦幹凈，用剪刀剪開備用。
2、芽洗凈切片，芹菜切段。燒壹鍋水，把蔬菜放在水裏煮。將焯水過的蔬菜平鋪在盆底備用。
3.魚片切片，加入少許生粉和料酒腌制。
4.鍋熱後，倒油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入花椒炒香，放入豆瓣醬2大勺，翻炒1大勺火鍋底料，得紅油。
5、倒入適量的水，水量大約是沒過魚片。
6.將水燒開，將魚片逐壹放入鍋中。魚片變白後，和湯壹起倒入鍋中。
7.把胡椒、洋蔥和幹辣椒放在魚上。另外燒壹鍋熱油倒入盆中，會浸泡幹辣椒，炒出麻辣的油味。熱油應迅速倒入盆中，最好澆在洋蔥、胡椒和幹紅辣椒上，以刺激這些香料的香味。
需要註意的事項
1，魚在市場直接買的魚片，家裏懶得弄。看妳自己的時間。壹般用新鮮的草魚來煮水煮魚。
2、蔬菜可以選擇自己喜歡的蔬菜，壹般用黃豆芽。
3、魚肉壹定要腌制，保持魚肉鮮嫩。另外，魚不需要煮太久，顏色也可以改變。這種程度的魚最嫩。我選的是龍裏魚片，沒有刺。如果是帶刺的魚，我必須先把刺挑好，調整好。
4.炒辣椒的時候，離鍋遠壹點或者關火，這樣不會把辣椒炒黑，保持辣椒鮮紅的顏色。
5、喜歡追求漂亮，也可以撒壹點白芝麻。