薺菜在哪裏吃？它是葉子還是莖
第壹，薺菜
荸薺為十字花科荸薺屬壹年生或二年生草本植物，高50厘米，莖直立，基生葉蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉狹披針形或披針形，頂生和腋生總狀花序，萼片長圓形，花瓣白色，4-6月開花結果。
薺菜生長在山坡、田野、路旁，野生，偶有栽培。我國各省區均有分布，世界溫帶地區也有廣泛分布。
全株可入藥，莖和葉被用作蔬菜，種子含油，用於制造油漆和肥皂。
二、薺菜的主要價值
1，營養
薺菜含水分85.1g，蛋白質5.3g，脂肪0.4g，碳水化合物6g，鈣420mg，磷73mg，鐵6.3mg，胡蘿蔔素3.2mg，維生素B 10.14mg，B20.19。
據現代科學分析，薺菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒。
薺菜薺菜含有較多的蛋白質、鈣和維生素C，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相近。薺菜是野菜中最美味的，因為它富含的氨基酸多達11。
2.藥用
薺菜薺菜的藥用價值很高。薺菜薺菜味甘、性平，有調脾利尿、止血明目的功效。可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤、疼痛。其中含有的二硫酚硫酮具有抗癌作用。
⑴薺菜含有大量粗纖維，能增強大腸蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
⑵薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間；還含有芳香牧溪，能降低毛細血管通透性，起到治療毛細血管出血的作用。
⑶薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等疾病。因為胡蘿蔔素是維生素原A，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
⑷薺菜中所含的燈盞配糖體具有消炎、抗菌、增強體內維生素C含量、抗病毒、防凍傷的作用，對糖尿病性白內障患者也有療效。
5.薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。