青蟹、白蟹和三疣梭子蟹的營養差異及禁忌
每100g營養素:能量103 kcal；蛋白質17.5g；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；2.9毫克鐵；鋅3.68毫克；硒56.72微克；2.97毫克銅；錳0.42毫克
蟹是食物中的美味，素有民間諺語“壹盤蟹為上菜”之稱。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，是壹種高蛋白的滋補品。按產地可分為河蟹、河蟹、湖蟹三種。以河北、天津產的河蟹最為著名，南京產的河蟹最好，湖蟹中以江蘇常熟陽澄湖和山東微山湖產的質量較好。8-9月螃蟹大量，尤其是高梁紅的時候，是吃螃蟹的最佳時間。有“七分八圓”之說。蟹的頭和胸甲呈圓形，棕綠色，螯長而絨毛密，側扁而長，頂端尖尖，蟹肉白嫩，味道鮮美。
可食用的註意力
食品階段克數
花蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不準喝冷飲，會拉肚子。
螃蟹禁忌
螃蟹是許多人喜歡吃的美味食物。但是如果螃蟹和壹些食物混在壹起吃，會引起不良反應。因此，在吃螃蟹時，要註意以下禁忌:
吃完螃蟹不要吃柿子:柿子中含有鞣酸，蟹肉中含有豐富的蛋白質。當它們相遇時，可凝固成單寧酸蛋白，不易消化，食物容易留在腸道內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
吃螃蟹後不要喝茶:茶葉會使蟹肉的某些成分固化，不利於消化吸收，所以吃螃蟹時和吃螃蟹後壹小時內不要喝茶。
吃完螃蟹不要吃花生:花生味甘性平，脂肪含量45%。油膩的東西遇到涼的東西容易拉肚子，所以螃蟹不要和花生壹起吃，尤其是腸胃不好的人。
吃螃蟹後不要吃冷飲:冰水、冰淇淋等冷飲都是涼的東西，不能和螃蟹壹起吃，吃了螃蟹也不能馬上吃冷飲。
吃螃蟹後不要吃泥鰍:據《本草綱目》“泥鰍味甘，無毒，能溫補脾，止咳利水，不起陽。”可見是溫補的。螃蟹性寒，功能相反，不宜兩者都吃。
吃完螃蟹不要吃梨:梨味甘，性寒，螃蟹也性寒。壹起吃容易傷胃。
吃完螃蟹不要吃哈密瓜:哈密瓜是瓜，味甘、寒、滑，能清熱通便。和螃蟹壹起吃對腸胃有害，容易引起腹瀉。
特別提醒
青蟹不宜生吃螃蟹:螃蟹的體表、鰓、胃腸道布滿各種細菌和汙泥。吃螃蟹要蒸透煮熟。壹般煮沸後加熱30分鐘以上即可消毒。
二、忌吃死蟹、買死蟹:死蟹中的細菌迅速繁殖擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質。食用死蟹可能會引起嘔吐、腹痛和腹瀉。另外，快死的螃蟹不適合購買。
三不吃存放時間長的熟螃蟹:存放的熟螃蟹容易被細菌汙染，螃蟹要現燒現吃。萬壹吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處(最好放在冰箱裏)。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
四不要吃太多:蟹肉性寒，不宜多吃。脾胃虛寒者尤其要註意避免腹痛腹瀉。壹般可以吃壹兩只螃蟹，吃完螃蟹最好喝壹杯姜茶驅寒。