八大蒸碗做法

八大碗中的元寶肉，做法是：

材料：鵪鶉蛋或雞蛋、五花肉、油、白糖、蔥絲、姜末、醬油、料酒、鹽

做法：

1、蛋煮至兩三成熟時（開鍋後兩三分鐘），撈出用冷水激壹下，剝殼備用。

2、五花肉切成小塊備用，肉塊切得小壹些更容易入味。

3、油熱後，放肉進去，外面起了層焦皮時，放白糖，炒出糖色來，放蔥、姜、大料、醬油、料酒炒均勻，放入盛有溫開水的沙鍋中，開鍋後把蛋放進去燉30分鐘左右，燉的時間越久，味就越濃。

4、起鍋前放鹽，然後就大功告成了。

擴展資料：

蒸碗是西安有名的壹道美食。因為要在碗內火蒸因而得名。蒸碗的8道佳肴健康少油、口味清談、香味濃郁、老少皆宜。

蒸碗除了豐盛美食的本身含義之外，還承載著這壹年來辛勤終有回報的自豪。

對小時而言，是除夕將至的壹個標誌，臘月二十三小年壹過，大人開始蒸饃燒肉炸丸子，將筵席上需費功夫的菜先做至半成品，免得到時慌了手腳。

年下在陜西人口中，就是合家團聚的那個夜晚了。在除夕夜，壹家人從四海歸來團聚，企盼家族在來年平安吉慶的念想，把這諸多的情愫，都化做美味菜肴，在數代同堂的桌前呈現給諸人。