怎麽區別鹵水豆腐和石膏豆腐，哪個更健康？
豆腐是我國的傳統美食，而且有很多人都喜歡吃豆腐，小編也不例外，但豆腐也有很多的種類，比如說鹵水豆腐和石膏豆腐。其實這兩個豆腐是很好區分的，鹵水豆腐是用鹵水和酸漿水為凝固劑點制而成的豆腐，而石膏豆腐是直接用石膏粉為凝固劑制作而成的。鹵水豆腐其實比石膏豆腐更健康，而且鹵水豆腐吃起來也比較有嚼勁，因此鹵水豆腐受到了很多人的青睞。
壹、鹵水豆腐的介紹
鹵水又叫做鹽鹵，是生產海鹽的副產品。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，然後就叫做鹵塊，鹵塊溶於水也稱作鹵水，是生產豆腐常用的凝固劑，能夠使蛋白質溶液凝結成凝膠。所以用鹵水做的豆腐，印度彈性和韌性都是比較強的，更被人稱為老豆腐或者是硬豆腐。此外鹵水豆腐具有調低血壓，緩沖貧血有利於生長發育的作用，對於老年人來說是非常好的食物。還需要註意的是鹵水豆腐的口感雖然有嚼勁，但比較粗糙，沒有石膏豆腐嫩，適合煎炸炒。
二、石膏豆腐的介紹
石膏豆腐又被稱之為南豆腐，這種石膏豆腐的含水量是比較多的，質地比較細嫩，所以嚼在嘴裏面非常的滑，比鹵水豆腐容易吸收。在成都地區有許多的豆腐作坊，都習慣用石膏點豆腐，所以石膏豆腐的名字也由此而來，不過需要註意的是，石膏的化學成分是含水的硫酸鈣溶，在水裏略帶甜味，因此石膏豆腐會有壹定的危害。而且石膏豆腐裏面的某些成分可能會引發肺癌或者是皮膚癌，小編在這裏建議大家少吃石膏豆腐，多吃鹵水豆腐，這樣對於身體是比較有益的。
最後，用石膏做成的豆腐，因為加入了白色素，所以比鹵水豆腐要白的多，而且外觀是無光澤的。