誰能教壹下炸小腸的做法(炸的要脆，不要太有嚼勁)

第壹，選材是關鍵。必須選兩段豬腸，即豬大腸(也稱豬標準腸)向下的部分是1到2米(根據豬的大小而定，向下的部分是屎腸，臭味太韌不能吃)。第二，清潔。妳壹定要把豬腸翻過來清洗幹凈，把豬腸上的白油去掉(不然會太油膩，味道很重)，然後翻過來用刀刮去豬腸內壁的汙物(這個特別重要)，再用適量的鹽或食用粉搓壹下腌制幾分鐘15分鐘，然後用水浸泡(也就是漂洗)20到30分鐘，再把切好的肉片撈起。(粗鹽是最好的鹽，鹽粉也可以，吃粉的時候吃小蘇打。)第三，配菜和食材。配菜看個人喜好。壹般選擇比較香脆的配菜(如韭菜、蒜苗、芹菜、黃豆、酸菜等)為宜。).配料:鹽、味精或雞精、醬油、蠔油、胡椒粉、糖、姜片、蒜。(我喜歡酌情加姜和胡椒)第四，烹飪。65438+