冷凍的梭子蟹需要解凍再蒸嗎

冷凍的梭子蟹需要先解凍再蒸。

冷凍的梭子蟹解凍後再蒸，不僅可以縮短烹飪時間，而且在蒸的過程中可以讓蟹肉受熱均勻，將蟹肉完全蒸熟，如果沒有解凍直接蒸，可能會導致蟹肉的內外成熟度不同，影響口感。

解凍梭子蟹可以放置在常溫下自然解凍，也可以放在冷水中加入鹽進行解凍，前者需要花費的時間比較長，後者花費的時間比較短，而且可以減少細菌的滋生。

冷凍的梭子蟹在解凍的過程中可以聞壹下有沒有異味，如果有異味，說明可能是死後才冷凍的，裏面已經發生了變質，最好不要繼續食用。

蒸梭子蟹需要多長時間：

無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，壹般蒸鍋燒開後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。