正宗紅糖麻辣糕小貼士
稱好所有材料放在盤子裏，可以攪拌均勻也可以不攪拌。因為是簡單的操作，所以最後壹步可以攪拌均勻。
第二步
我準備了這種紅糖。如果我不習慣紅糖太多，我可以減少，換成同等重量的白糖。
第三步
稱好紅糖，倒入盤中。當然，如果怕紅糖沒有完全溶解，也可以先用溫水將紅糖溶解，然後加入酵母壹起溶解，再倒入混合好的粉末中攪拌均勻。
第四步
我把所有的材料壹起稱重，然後倒入適量的溫水。最好是慢慢攪拌幾次，最後形成無顆粒的面糊。
第五步
就像這樣。如果面糊太粘，可以多加溫水。畢竟每種面粉的吸水性都不壹樣。
第六步
將攪拌均勻的面糊放入40℃左右的鍋中密封發酵。我準備了事先加熱過的水。
第七步
這是發酵20分鐘左右的樣子。它需要如此小的氣泡，表明發酵產品可以烹飪了。
第八步
做菜前，壹定要在面糊裏倒入適量的玉米油，大約15g。攪拌均勻就行了
第九步
準備模具，其中壹個底部塗油。我用了兩個8寸的模具，整體面糊比較稀，所以煮的時間比較短。因為蒸鍋下面要放面糊，怕有水往下滴，影響麻辣糕的形狀。所以我采用了不同的穿衣方式。用耐熱保鮮袋，放入適量面糊，倒入未上漆的模具中，然後均勻放入面糊。另外面糊直接倒入油彩模具中，輕輕壹振蕩就把大氣泡去掉了。也可以雙保險，用保鮮膜覆蓋模具表面。但是妳不需要。
步驟10
冷水煮，大？煮沸，大約需要20分鐘。這個時間需要根據面糊的厚度來調整，大家需要靈活掌握。
步驟11
記得關火5分鐘左右再開蓋，防止回縮。這是蒸的。頂級麻辣糕呢？顏色可以嗎？
步驟12
這是下面壹層。看，表面有壹層水霧。所以這就是為什麽要整體放在保鮮袋裏的原因
步驟13
這是整體用保鮮袋包好的麻辣糕底，線條看起來還可以。
步驟14
打開保鮮袋的表面
步驟15
新鮮的麻辣糕出爐了。
步驟16
這是另壹個沒有用保鮮袋包裝的麻辣糕。
步驟17
按照妳喜歡的方式把麻辣糕切成塊。當然，妳可以不剪直接撕，對於不羈的人來說也是可以的。
步驟18
看看麻辣糕裏面的組織。是否細膩蓬松？是不是胃口很大？所以，把妳的手放上去。
步驟19
這是第二天用生粉攪拌制成的較厚的麻辣糕。