臘肉是曬太陽好還是陰幹好？

陽光照射對於人造培根來說是必不可少的。夏季強烈的陽光可以加速肉中水分的蒸發，但不能長時間幹燥，壹般在7天以內。臘肉腌制的方法和步驟:臘肉用鹽腌制，也叫腌肉、臘肉、熏肉；其產品特點:外觀潔凈，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面顏色鮮紅，脂肪略黃。它有培根固有的味道。1:買豬肉的時候選擇帶皮的五花肉或者肘子肉。切成2斤多的塊，方便食用。千萬不要洗肉。2:在炒鍋中，加熱至五成熱，在炒鍋中加入辣椒粉、花椒粉、花椒粉、五香粉、鹽，中火翻炒，放涼待用。3:將土豆泥均勻的鋪在肉上，再鋪上薄薄的壹層，然後將炒好的調料均勻薄薄的鋪在肉上，放在大壹點的鍋裏2天。4:2天後，將醬油倒入鍋中腌制肉類。最好所有的醬油都不要碰到肉。腌制2天後，把下面的肉塊翻過來放在上面，讓每塊肉塊都腌制均勻，然後腌制2天。5:所以時間是6天。拿出來的時候，先在室內地板上鋪壹些厚厚的舊報紙，讓肉在家裏滴醬油水，然後讓肉在室外自然風中晾幹。40天就可以吃了。