煮辣椒油的實踐與配方溫度計
佐料
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40克辣椒粉
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白芝麻10g
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植物油250克
調味品
鹽
兩勺
精力
1片
八個角度
1
肉桂色
1
幹桔皮
1
小豆蔻
1
白芷根
1
辣椒油的做法
1.準備材料
2.在鍋中倒入少量植物油，然後將生姜洗凈晾幹，與香料壹起放入鍋中。將姜煮至表面剛開始變黃，立即關火取出。小心別把姜燒焦了。
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3.將剩下的植物油倒入鍋中，大火，加熱至8分鐘，可以感覺到油很燙。
4.關火。當油溫降至四成，即油面平靜，雙手並攏能感覺到熱度時，將拌好的辣椒面全部倒入鍋中，用木勺攪拌。
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5.繼續大火加熱，保持最小火，加幾勺鹽調口味。
6.當辣椒油呈深紅色時，即可出鍋。顏色淺是指辣椒油煮的時間短，風味會大打折扣。辣椒油做好之後，要儲存在玻璃容器裏。